آموزش ژله تزریقی

 مواد لازم :

ژله آلوئه‌ورا               :                   دو بسته

 آب‌جوش                 :                    دو پیمانه

 خامه صبحانه           :                   یک پیمانه

 رنگ‌های خوراکی     :                    به میزان لازم

سرنگ                    :                  چهار عدد

 شیر                     :                  2/3 پیمانه

ژله آناناس              :                   نصف بسته

آموزش ژله تزریقی

طرز تهیه :

ژله آلوئه‌ورا را با آب‌جوش مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت پنج دقیقه هم زده تا یک‌دست شود.

سپس از روی حرارت برداشته پس از کمی خنک شدن داخل ظرف نشکن گودی ریخته، به مدت سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ژله فرم بگیرید.

خامه را در چهار ظرف ریخته و با رنگ‌‌های خوراکی به دلخواه رنگ می‌کنیم. پس از مخلوط کردن رنگ‌ها با خامه اگر سفت بود مقدار کمی شیر افزوده تا کمی رقیق شود، (به صورتی که بتواند به آرامی از سرنگ خارج شود) سرنگ‌ها را از خامه رنگی پر کرده، سر سوزن سرنگ‌ها را وصل می‌کنیم.

ژله را از یخچال بیرون آورده، به چهار قسمت مثلث فرضی تقسیم کرده و از لبه مثلث شروع به کار می کنیم.

سر سرنگ را به طور مستقیم تا نیمه ژله به آرامی فرو برده و با فشار دادن بیستوله سرنگ و بیرون آمدن خامه همزمان سرنگ را بیرون آورده، به این ترتیب یک خط رنگی مانند پرچم گل داخل ژله ایجاد می‌شود، به این ترتیب همین کار را  مجددا کنار هم انجام داده و دقت می‌کنیم که هر چه به طرف لبه ظرف می‌رسیم سرنگ را به صورت اریب‌تر فرو برده تا پرچم‌ها زیباتر به نظر برسد (هرگاه از رنگ روی سطح ژله بیرون زده شد هر دفعه با یک دستمال مرطوب آن را پاک کنید تا بتوانید دقت بیشتری در حین کار داشته باشید) و هر مثلث را به یک رنگ زده تا تمام سطح ژله پر شود، باقی مانده شیر را گرم کرده، با ژله آناناس مخلوط می‌کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار داده تا مخلوط یک‌دست و یک رنگ شود.

آنرا از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن روی ژله آلوئه‌ورا ریخته و به مدت دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا ژله فرم بگیرد

بعد از آن در این مرحله ته ظرف نشکن را داخل آب داغ یک لحظه فرو برده تا ژله از ظرف جدا شود، ظرف مسطحی را روی ظرف گذاشته و برگردانده تا ژله از آن جدا شود و به دلخواه دور آن را تزیین و سرو می‌نماییم.

تهیه و گردآوری : گروه آشپزی پرد��د / منبع : آموزش آشپزی

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه